ブログ|日本料理ねね 熊本市 和食

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【日本料理ねね】本日の逸品

いつもありがとうございます。

本日の逸品紹介は、鳥取県産の松葉蟹です。

ズワイガニのうち、山陰地方で水揚げされたものを松葉蟹と言い、これが福井県で水揚げされると越前蟹、加賀、能登地方では加能蟹になります。

写真では分かりにくいですが、蟹のツメに赤色のタグがついておりますが、これは鳥取県産であり、厳しい基準をクリアした蟹を識別するものです。甘みがあり、とても美味しい蟹です。

因みに松葉蟹の漁は11/6~3/20までとなっており、今シーズンも残すところわずかとなりました。

この松葉蟹本来の味を楽しんで頂くために、焼きガニとしてご提供いたします。甲羅酒などもご一緒にいかがでしょうか。

日本料理ねね 店主 志水誉幸

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【日本料理ねね】本日の逸品紹介

いつもご来店ありがとうございます。

本日の逸品は、熊本県産のホワイトアスパラと、九十九里浜で獲れた蛤(ハマグリ)のゆず味噌かけです。 どちらの食材も春が旬の食材です。

食材の風味を活かしつつ、ゆず味噌でアクセントをつけております。

是非、この機会にご賞味くださいませ。

本日は雨も降っております。気をつけてお越し下さいませ。

日本料理ねね 店主 志水誉幸

オンライン予約を開始いたしました

オンライン予約を開始いたしました。
ご予約はお電話またはこちらからお願いいたします。
(空席が掲載されていない場合はウエイティングの申請をお願いします。)

http://bit.ly/2P3BLPX

Online Bookings available from the link below!
(If there is no vacant seats available on the day, please make a waiting request)

http://bit.ly/2P34VP5

【本日の逸品】長崎県産 鮑

本日の逸品紹介は、長崎県産の天然鮑(アワビ)です。

利尻昆布と鮪節の出汁で柔らかくたきあげ、鮑本来の風味を存分に楽しんでいただける一品にしあげました。

是非、ご賞味くださいませ。

ご予約をお待ちしております。

1月29日

日本料理ねね 店主 志水誉幸

今週のおすすめ

大寒を過ぎ、寒さも一層厳しくなりました。皆様におかれましては、風邪などめされていないでしょうか。

さて、日本料理に使う食材について少しばかりお話しいたします。

冒頭でも記載しましたが、気候的には大変寒く、新春と言えど<冬>真っ只中です。

しかし、食材は冬から春に移り変わっております。

春野菜といえば[筍][蕗の薹][菜の花]などがあり、

この時期限定の美味しさといえるでしょう。

また、春野菜に多く含まれるビタミン類は、代謝の促進や疲労回復などによいといわれております。蕗の薹などは苦味を感じると思いますが、肝臓の働きを助け、解毒作用があります。

体を労る食材ともいえます。

是非、新春の食材を[日本料理ねね]にてお楽しみくださいませ。

ご予約をお待ちいたしております。

店主 志水誉幸

新年明けましておめでとうございます

新年のご挨拶が遅くなり申し訳ございません。

旧年中は皆様のお陰で大変良い一年でございました。

本年も日本料理を通して、皆様お一人おひとりが笑顔溢れる一年となりますよう

心を込めてお料理を提供させていただきます。

引き続きのご愛顧を宜しくお願い申し上げます。

2019年1月                                                                                                                      店主 志水誉幸

ホームページを開設しました

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この度、ホームページを公開しました。
今後ともよろしくお願い申し上げます。