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日別アーカイブ: 2019年6月21日

【日本料理ねね】新蓮根

いつもありがとうございます。日本料理ねねでございます。

今日は、前々から行きたい!と思っていた鰻料理屋に行ってきました。熊本地震で店舗が被災し、一度、閉店されたのですが、今年の5月末に再オープンされました!感想はと言うと…「旨すぎて言葉になりません(涙)」。おごちそうさまでした。

さて、本日は熊本沖新産の新蓮根です。蓮根は蓮の肥大した地下茎で、古くは710年代の常陸(現在の茨城県)で蓮が食べられていたそうです。現在の品種は鎌倉時代に日本に入った品種が土着し在来品種となったようです。ちなみに、熊本は蓮根の生産量が多い地域です。

輪切りにすると、多数の穴が開いており「先の見通しがきく」として、正月などの縁起物の野菜となっています。

シャキシャキした歯応えが食欲を誘う蓮根!日本料理ねねでは、趣向をこらし、様々な形(料理)でご提供いたします。蓮根料理をお楽しみに!

日本料理ねね 店主 志水誉幸

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