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日別アーカイブ: 2019年6月10日

【日本料理ねね】やまのいも

いつもありがとうございます。日本料理ねねでございます。

週末はいかが過ごされたでしょうか。私は庭の草取りをしていました。暑かったですね!

さて、本日は京都丹波産の「やまのいも」を紹介いたします。自然の山に生息する自然薯や、球形のヤマトイモ、円筒形ナガイモ群、扇状状にひろがるイチョウイモなどの総称です。丹波産のヤマトイモを「やまのいも」、「つくね芋」と呼びます。

円い形なので縁起物としても取り扱われます。市販の山芋と違い、とても強い粘りがあります。

日本料理ねねでは、やまのいもを夏らしく涼やかに食べていただけるように、とろろ状にし、蓴菜をまじえ、粘りけを楽しみながらも、サラッと食べれる一品にてご提供いたします。

滋養強壮にもよいやまのいもを食べて、暑い夏を乗り切りましょう。

日本料理ねね 店主 志水誉幸

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