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月別アーカイブ: 2019年2月

[日本料理ねね]本日の逸品

いつもありがとうございます。

本日の逸品紹介は[ナガスクジラ]でございます。若い方には馴染みがない食材かと思いますが、日本では古来より鯨の肉を食する文化があり、日本料理の食材としても使用いたします。

鯨の肉は低脂肪であり、たんぱく質が豊富、また鉄分も多く含まれております。また、味に関しては、鯨類の中ではクセが少なく牛肉や馬肉に近いと言われております。

日本料理ねねでは、このナガスクジラを刺身でご提供させて頂きます。ぜひこの機会にご賞味くださいませ。

日本料理ねね 店主 志水誉幸9318954105839

 

【日本料理ねね】本日の逸品

いつもありがとうございます。

本日の逸品紹介は、京都産鷹峯大根(たかがみね)です。通称【辛味大根】。京野菜といえば、万願寺とうがらしや九条ねぎが有名ですが、鷹峯大根も京野菜の1つです。あまり流通しておらず珍しいお野菜です。

水分が少なく、ぴりっとした辛みが特徴です。冬の京都では、鷹峯大根をすりおろし、たっぷりとお蕎麦に入れ、鷹峯蕎麦としていただきます。

日本料理ねねでは、この鷹峯大根を長崎県壱岐産【よこわ:クロマグロの若魚】のお造りとともにご提供させていただきます。

日本料理ねね 店主 志水誉幸9308991578576 9309088141741

【日本料理ねね】本日の逸品

いつもありがとうございます。

本日の逸品紹介は、長崎県大島産の甘鯛です。白身で淡白、味は上品な甘さが特徴の魚です。1年を通して流通しますが、旬は秋から冬となります。

この甘鯛の旨さを活かし、日本料理ねねでは、吸い物、焼きもの、蒸しものとしてご提供させていただきます。

是非、ご賞味くださいませ。

日本料理ねね 店主 志水誉幸20190205120949_p

【日本料理ねね】本日の逸品

いつもありがとうございます。

本日の逸品紹介は本ミル貝です。一般的に知られているミル貝は、白ミル貝と言いますが、本ミル貝とは全く別の貝です。

本ミル貝、正式名称は海松食(みるくい)といいます。あまり流通量も多くなく希少な貝です。

甘みがあり美味しい貝です。本ミル貝は春限定の食材でございます。

是非、ご賞味くださいませ。

日本料理ねね 店主 志水誉幸本ミル貝

【日本料理ねね】本日の逸品

いつもありがとうございます。

本日の逸品紹介は、鳥取県産の松葉蟹です。

ズワイガニのうち、山陰地方で水揚げされたものを松葉蟹と言い、これが福井県で水揚げされると越前蟹、加賀、能登地方では加能蟹になります。

写真では分かりにくいですが、蟹のツメに赤色のタグがついておりますが、これは鳥取県産であり、厳しい基準をクリアした蟹を識別するものです。甘みがあり、とても美味しい蟹です。

因みに松葉蟹の漁は11/6~3/20までとなっており、今シーズンも残すところわずかとなりました。

この松葉蟹本来の味を楽しんで頂くために、焼きガニとしてご提供いたします。甲羅酒などもご一緒にいかがでしょうか。

日本料理ねね 店主 志水誉幸

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