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日別アーカイブ: 2019年2月21日

【日本料理ねね】本日の逸品

いつもありがとうございます。

日を追うごとに春めいた暖かさが増し、過ごしやすくなってまいりました。このまま春本番となればよいのですが…。

さて、本日の逸品紹介は、熊本は天草産の「虎魚(オコゼ)」でございます。ガラカブ(カサゴ)に似ていますが、オコゼの背ビレには毒のある棘があり、取り扱いには注意が必要です。また、オコゼには鱗がなく、骨が柔らかいのも特徴です。見た目と違い、味には全くと言っていいほどクセがありません。ちなみに、背ビレ以外は食べることができます。

日本料理ねねでは、この虎魚を、身と皮と肝を造りにてご提供させていただきます。これからが旬の海の幸をご賞味くださいませ。

日本料理ねね 店主 志水誉幸

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