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【日本料理ねね】静岡県磐田産海老芋

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いつもありがとうございます。日本料理ねねでございます。

今朝はショッキングなニュースが飛び込んできました。沖縄のシンボルでもある首里城が全焼するというニュース。熊本も熊本地震で熊本城が倒壊しましたが、自分の住むところのシンボル的な建物がなくなる事がどれだけ悲しいできごとか、心が痛みます。一日も早い再建を願うばかりです。

本日は、静岡県磐田産の海老芋をご紹介いたします。別名を「京いも」といい、もともとは京都で盛んに作られていました。本日は静岡県産ですが京野菜の一つです。元来は里芋と同じ品種ですが、海老芋は、栽培の過程で土寄せを行う為、曲がって成長することも特徴の一つです。曲がった模様が海老に似ていることからこの名前がついています。

味が優れており、きめ細やかな肉質で、煮たりしても崩れにくく、日本料理を初め、様々な料理に使われます。これからは、煮物や炊合せなど、温かいお料理の素材として活躍していきます。

この時期が旬の海老芋!!日本料理ねねにてご賞味くださいませ。

日本料理ねね 店主 志水

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