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【日本料理ねね】平貝と四角豆

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いつもありがとうございます。日本料理ねねでございます。

後2日で10月も終わり、今年も残すところ2ヶ月になりました。本当に1年があっという間に終わってしまいます。11月から12月は、飲食業界は繁忙期に入り、これまたあっと言う間にお正月になります。子供の頃は1年が経つのがとても長く感じていましたが、大人になると短く感じる事を不思議に思ってしまいます。皆様も残り2ヶ月、充実した毎日をお過ごしくださいませ。

さて、本日は平貝と四角豆の黄身酢とアーモンド添えをご紹介します。平貝とは別称「タイラギ」と呼ばれており、大型の二枚貝です。四角豆は葉、花、さや、種子、イモ(塊根)など、全てを食べることができます。食感が独特でサクサクした感じが癖になり、味は若干の苦味があります。この平貝と四角豆を黄身酢を使い味を整え、さっぱりとした中に、平貝の旨味と、四角豆の独特な風味が食欲を誘う一品に仕上げております。珍しいお料理ですが、きっと皆様に驚きをお届けできるかと思います。是非、お楽しみにご来店くださいませ!!

日本料理ねね 店主 志水誉幸

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