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【日本料理ねね】唐墨

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いつもありがとうございます。日本料理ねねでございます。

昨日でプロ野球の日本シリーズが終わりました。結果はソフトバンクが4連勝と完勝。さすが名将工藤監督‼そして、ソフトバンク選手による阿部選手の胴上げ‼これもスポーツの良さ‼見てて気持ちよかったです。来シーズンのプロ野球も楽しみですね。

さて、本日は、日本料理ねね自家製の唐墨をご紹介いたします。唐墨は言わずとも知れた三大珍味で、ボラの卵巣から作る塩漬けの事です。毎年この時期に仕込み、ひと月ほど経つと唐墨として出来上がるのですが、そこから、年末まで時間を掛けねかすことで、塩が馴染み、とてもまろやかな一品にしあがります。どうぞ、年末はこの唐墨を使ったお料理をご提供してまいりますので、お楽しみにご来店くださいませ。

日本料理ねね 店主 志水誉幸

karasumi