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【日本料理ねね】縞鯵

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いつもありがとうございます。日本料理ねねでございます。

先日の台風は久しぶりに吹き荒れましたね。台風の進路を見ていたら、東シナ海を北上してくるルートなので、注意はしていましたが、久しぶりにヒヤッとするような荒れ方でした。今後もしばらくは台風が発生する可能性もあるので注意が必要ですね。

さて本日は天草産の天然縞鯵(シマアジ)をご紹介いたします。近年、縞鯵は漁獲量が減少しており、養殖物が多く流通しています。天然の縞鯵は、海を回遊するため、身のしまりがよく、程よく脂がのっており、お造りに最適な魚です。

日本料理ねねでは、様々な食材を用い、お料理をご提供いたしますので、楽しみにご来店くださいませ。一期一会のお料理にておもてなしさせていただきます。

日本料理ねね 店主 志水誉幸

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縞鯵