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【日本料理ねね】牡丹海老

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いつもありがとうございます。日本料理ねねでございます。

31日は江津湖の花火大会も無事に行われ、多くの皆さんが観覧に行かれたみたいですね。雨の影響もなく、気温も涼しく、夏の最終日、最高の一日になったのではないでしょか。皆様は観覧にいかれましたか?

さて、本日は牡丹海老の昆布〆と無花果のジュレをご紹介いたします。牡丹海老は水深300~500mの深海に生息します。弾けるような身の弾力と、とろけるような甘さが特徴の食材です。その牡丹海老を昆布〆にし、しっかりと、昆布の旨味を浸透させ、コクのある上品な味に仕上げ、無花果をのジュレとともにご提供いたします。

無花果は、時期的に終わりに近づいておりますので、この組み合わせでご提供するのも、残り少ないかと思います。是非、この機会に、「牡丹海老と無花果のジュレ」をご賞味下さいませ。

日本料理ねね 店主 志水誉幸

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