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【日本料理ねね】赤雲丹

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いつもありがとうございます。日本料理ねねでございます。

朝から雨が凄かったですね。通勤途中の坪井川はもう少しで氾濫するのでは、と思うくらい水量が増えていました。7月も後半にさしかかり、梅雨明けを心待ちにしているこの頃です!

さて、本日は鹿児島県長島産の赤雲丹をご紹介いたします。紫雲丹との違いは、外見の色と生息する場所です。前者については読んで字のごとく赤か紫の違いです。後者は、赤雲丹は紫雲丹よりも水深の深い場所に生息します。関東以北では幻の雲丹とよばれるように、西日本以外にはあまり出荷されません。収穫期が7月から10月半ばまでと決まっているため、該当する時期が一番美味しい時期となります。紫雲丹よりも甘みが強く、苦みもなく、濃厚でクリーミーな磯の風味が口いっぱいに広がります!

日本料理ねねでは、赤雲丹を有明海産の海苔とともにお召し上がりいただき、夏の海のファンタジーをお楽しみください。

日本料理ねね 店主 志水誉幸

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