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【日本料理ねね】乾し海鼠

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いつもありがとうございます。日本料理ねねでございます。

あれほど梅雨はイヤだと言ってきましたが、ここまで雨が降らないと少しばかり心配になってきます…。天気予報では、明日から連日の傘マーク。水不足が解消することを願ってます!通勤通学される皆様は気をつけてくださいね!

さて、本日は能登産の乾し海鼠(ほしこ)を紹介いたします。なかなか聞いた事がないと思いますが、海鼠(なまこ)の卵巣に塩をし手作業で干したものです。30-50匹ものナマコの卵巣から1枚の乾し海鼠ができ、その型が三味線のバチに似てるため、別名を「ばちこ」とも言います。高級珍味で、生産者も不足しており最近では、なかなか手に入らない食材です。

この乾し海鼠を炙り、日本酒とともにお召し上がりいただくと、至福の一時と言えるかもしれません!

日本料理ねね 店主 志水誉幸

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