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【日本料理ねね】白ダツ

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いつもありがとうございます。日本料理ねねでございます。

仕事がら買い付けなどで早朝より活動しているのですが、朝はとても涼しく過ごしやすいのですが、昼間は、日陰がとても有難く思えるほど暑い…。もう少しバランス良くならないものですかねぇ…。

さて、本日は愛知県産の「白ダツ」をご紹介します。なかなか聞き覚えのない食材だと思いますが、別名を「白ずいき(芋茎)」ともいいます。海老芋や里芋などの葉柄で、日が当たらないようにして育てられたものです。シャキシャキした食感が特徴で、日本料理ではしばし登場する食材です。

日本料理ねねでは、白ダツに鯵の酢〆を添え、土佐酢をかけてサッパリとお召し上がりいただけるようにお料理いたします。是非、お召し上がりくださいませ。

日本料理ねね 店主 志水誉幸

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