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【日本料理ねね】新牛蒡

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いつもありがとうございます。日本料理ねねでございます。

昨夜の雷雨!凄かったですねー!雨と雷の音で何も聞こえない程でした。これから夏にかけて、あんな日が何度かあるんでしょうね。

今日は、またまた熊本県宇城産の野菜の紹介です。初夏に収穫期を迎える「新牛蒡(ゴボウ)別名:夏牛蒡」。通常の牛蒡は秋から冬にかけて収穫されますが、新牛蒡は、秋に植えた牛蒡を大きくなる前に収穫します。その為、一般の牛蒡と比べ、柔らかく、風味も上品でクセが少ない事が特徴です。

上記したように、繊維が柔らかく、クセも少ないので、さっと茹でサラダなどに使うと、とても美味しく召し上がれます!

日本料理ねねでは、新牛蒡と芦北産の釜揚げシラスを使い、海と大地の旬を活かした、「初夏の炊き込みご飯」としてご提供します。熊本の初夏を彩る美味しい一品です。是非、ご賞味くださいませ!

日本料理ねね 店主 志水誉幸

9988315243558