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【日本料理ねね】和王

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いつもありがとうございます。日本料理ねねでございます。

本日は熊本のブランド牛肉「和王」を使った春らしいお料理をご紹介いたします。

和王の芳醇な旨味を損なわないように、シンプルに醤油と酒で味付けをしました。そこへ先日ご紹介した花山椒を添えて爽やかな風味を加えております。まずは、和王のみを食べて頂き、肉そのものの旨味を味わって後、花山椒を好みの量だけ添えて召し上がって頂くと、和王の旨味に爽やかさが加わると共に、食感にもアクセントが生まれ、日本料理ならではの食の変化が楽しめます。新玉葱は一番出汁で酒と塩のみを使い味付けをし、和王と共に食べて頂いた際に、それぞれの旨味を協調できるように仕上げております。

肉料理でありながらしっかりと春を感じて頂ける一品です。是非、ご賞味くださいませ。

日本料理ねね 店主 志水誉幸

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