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【日本料理ねね】本日の逸品

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いつもありがとうございます。

梅の花がそこら中で咲いており、春がすぐそこまで来ていることを実感いたします。早く暖かくなってほしいものです。

さて、本日の逸品紹介は、長崎県産の天然穴子でございます。

長崎県産の穴子は、特に脂がのっております。

穴子を炊きあげ、その炊きあげて出た出汁を使い、穴子を何度も炊きあげる事で、味に濃くをだします。次に、この穴子を強火で焼き煮詰めを塗ると、表面はカリッと、身はフワッとした食感となり、味にも奥深さがでます。

是非、ご賞味くださいませ。

日本料理ねね 店主 志水誉幸

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