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大寒を過ぎ、寒さも一層厳しくなりました。皆様におかれましては、風邪などめされていないでしょうか。

さて、日本料理に使う食材について少しばかりお話しいたします。

冒頭でも記載しましたが、気候的には大変寒く、新春と言えど<冬>真っ只中です。

しかし、食材は冬から春に移り変わっております。

春野菜といえば[筍][蕗の薹][菜の花]などがあり、

この時期限定の美味しさといえるでしょう。

また、春野菜に多く含まれるビタミン類は、代謝の促進や疲労回復などによいといわれております。蕗の薹などは苦味を感じると思いますが、肝臓の働きを助け、解毒作用があります。

体を労る食材ともいえます。

是非、新春の食材を[日本料理ねね]にてお楽しみくださいませ。

ご予約をお待ちいたしております。

店主 志水誉幸